Co na drugie danie na obiad? Znalezienie pomysłu na obiad nie należy do łatwych. Czasem trudno jest się zdecydować na konkretną potrawę. Niekiedy brakuje nam kulinarnej weny. Dlatego też spieszymy z pomocą i podpowiadamy, co możesz podać bliskim. Poniżej znajdziesz przepis na cały obiad, składający się z dwóch dań
Kapuśniak Kapuśniak, to jest to! Nie ma przebacz w sezonie jesienno zimowym kapuśniak jest i nas obowiązkowy! Kilka dni chłodniejszych a ja już myślę o zupach. Co prawda to nic nowego, ponieważ zupy goszczą na moim stole codziennie no, ale zmieniają się zależnie od pory roku, temperatury, dostępności składników no i oczywiście apetytów członków mojej rodziny. Tym razem przyszła pora na kapuśniak ale nie taki zwykły a bardziej esencjonalny, gęściejszy i bardziej swojski niż pokazywane przeze mnie dotychczas przepisy na: kapuśniak i kapuśniak z kiełbasą. Zazwyczaj kapuśniaki przygotowuje się na mięsie. Najczęściej są to żeberka wieprzowe, do tego skwarki, mięso i zupa nabiera charakterystycznego polskiego smaku. Ja pominęłam mięso ale za to dała sowity dodatek smażonej na oleju kokosowym cebulki, zagęściłam całość mąką ryżową, dodałam marchew, przyprawy i pietruszkę. No pyszny wyszedł, pyszny. Nawet zjadło moje dziecko, które z kapustą kiszoną nie jest za pan brat i to bez względu czy surową, gotowaną czy duszoną. Zupę ugotowałam dzisiaj z samego rana, od kilku dni miałam na nią ochotę. Rano nie było już odwrotu, pyszny kapuśniak musi stanąć dzisiaj na stole. Jak pomyślałam, tak zrobiłam. A właśnie, jeśli macie bardzo kwaśną kapustę wyciśnijcie ją z soku i przepłuczcie. Ja odcisnęłam tylko sok i to wystarczyło. Z podanej porcji składników wyszedł mi 5 litrowy garnek zupy, pysznie jest, pysznie. Już wiem, co będę jadła na późny obiad i kolację, tylko dokroję sobie pajdę chleba i pójdę przed dom w swetrze. Tak, czuć już jesień, jeszcze trochę i jak zacznie padać, będę mogła zbierać grzyby! Przepis na Kapuśniak Składniki zupy: Kapuśniak • 1 opakowanie włoszczyzny • 300-400 g kapusty kiszonej • 800 g ziemniaków • 4 cebule • 60 ml oleju kokosowego, masła lub dowolnego tłuszczu, który lubicie i używacie • natka pietruszki • 1/2 łyżeczki kminku • 2 łyżeczki majeranku • pieprz czarny • 3 łyżki mąki ryżowej (możecie użyć 2 łyżek maki pszennej) • kilka listków laurowych • kilka ziaren ziela angielskiego • sól Przygotowanie dania: Kapuśniak 1. Włoszczyznę obieram. Jedną cebulę przekrawam na 4 części i przypalam nad palnikiem lub obsmażam na suchej patelni. Do garnka wkładam warzywa, cebulę, solę, dodaję listki i ziele. Dolewam około 3 litrów wody i gotuję przez godzinę. 2. Warzywa odławiam. Kapustę siekam i dodaję do wywaru. Doprawiam też kminkiem i majerankiem. Zostawiam do gotowania na około 30-40 minut. 3. W tym czasie obieram ziemniaki, kroję w kostkę i wkładam do garnuszka 2,5 litrowego. Dopełniam wodą i gotuję do miękkości. 4. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju kokosowym na lekko złoty kolor. Pod koniec dodaję mąkę i chwilę przesmażam. 5. Do gotującej się kapusty dodaję ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały. Delikatnie mieszając dodaję usmażoną cebulę z mąką tak, by nie powstały grudy. Zostawiam do zagotowania. Wyłączam gaz, doprawiam do smaku, dodaję pietruszkę i kilka pokrojonych w kostkę marchewek z ugotowanej włoszczyzny. Ogólnie w moim domu rozróżnia się: Kapuśniak wegetariański – to dość delikatny kapuśniak z kiszonej kapusty i włoszczyzny, przygotowany w prosty sposób i podany z ziemniakami i świeżym koperkiem. Kapuśniak z kiełbasą – jest to kapuśniak znacznie tłuściejszy niż wegetariański z solidnym dodatkiem kminku smakuje wybornie wielbicielom wędzonkowych smaków. Kapuśniak z wędzonką – ten kapuśniak jest dla mnie wspomnieniem dzieciństwa, mama robiła go na kawałku boczku lub skóry z wędzonego boczku. Aromatyczny, dość kwaśny i pikantny. Kapuśniak z młodej kapusty – inaczej kapuśniaczek, delikatny, aromatyczny, lekko kwaskowy i świeży w jest z młodej ukiszonej kapusty, takiej jeszcze lekko zielonej. Kapuśniak z kiszonej kapusty – kwaśny, zagęszczony zasmażką, aromatyczny. Taki na kształt góralskiej kwaśnicy. Kapuśniak ze świeżej kapusty – ten kapuśniak to połączenie pół na pół kiszonej kapusty z kapusta świeżą, jest lżejszy i delikatniejszy niż inne kapuśniaki, w sumie jest trochę podobny do kapuśniaku z młodej kapusty. Kapuśniak ze słodkiej kapusty – jest to kapuśniak przygotowany w całości ze świeżej kapusty, jednak najczęściej dodaje się do niego sok z kapusty kiszonej dla uzyskania kwaskowatego smaku, charakterystycznego dla kapuśniaka. Kwaśnica – kwaśna, gęsta, kaloryczna za prawą boczku wędzonego, kiełbasy i czasami skwarek. Zagęszczona dodatkowo zasmażką z masła i mąki pszennej stanowi wyjątkowo sycące danie. Kapuśniak na żeberkach – taki kapuśniak przygotowywała się w moim rodzinnym domu. Mam gotowała kilka wędzonych żeber z żeberkami wieprzowymi surowymi. Obierała mięso a na wywarze gotowała kapuśniak z kapusty kiszonej. Szukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI W tradycyjnej wersji zupy wykorzystywano również różne rodzaje mięsa (wieprzowina, boczek, kiełbasa). Całość gotowano w wielkich, żeliwnych garnkach na ognisku. Warto wspomnieć, że kwaśnicę podaje się z ziemniakami ugotowanymi osobno w przeciwieństwie do kapuśniaku, gdzie te krojone są w drobną kostkę i gotowane w zupie. Młodą kapustę warto przyrządzić w formie surówki, a także z koperkiem i śmietaną. Ciekawą odmianą jest dodanie do warzywa boczku bądź pomidorów. Młodą kapustę warto przyrządzić w formie surówki, a także z koperkiem i śmietaną. Ciekawą odmianą jest dodanie do warzywa boczku bądź pomidorów. Młodą kapustę można przyrządzić na wiele sposobów. Warzywo jest wyjątkowo smaczne i zdrowe, a to za sprawą cennych wartości odżywczych. Wbrew pozorom sama kapusta nie jest ciężkostrawna. Odpowiada za nią obecność nieodpowiednich dodatków, np. kiełbasy. Młode warzywo można przyrządzić w wersji dietetycznej, np. z koperkiem. Kasia gotuje z wigilijny kompot z suszu Właściwości młodej kapusty Młoda kapusta zawiera witaminy i minerały. Ponadto warzywo to posiada inne właściwości: zapobiega anemii, wzmacnia odporność, wspiera leczenie chorych stawów, pomaga zredukować kaca, wpływa na piękne włosy, skórę i paznokcie, redukuje guzy i obrzęki, jest niskokaloryczne, jest bogate w witaminy z grup A, B, E i K, zawiera wapń, magnez, potas, siarkę, żelazo oraz kwas foliowy. Surówka z młodą kapustą Surówka z młodą kapustą świetnie smakuje samodzielnie lub jako dodatek do dania głównego. Składniki: 1 główka poszatkowanej młodej kapusty, 1 posiekanej cebuli dymki wraz ze szczypiorkiem, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i inne przyprawy. Sposób przygotowania: Wszystkie składniki należy połączyć, wymieszać i przyprawić. Przed podaniem warto schłodzić surówkę w lodówce. Młoda kapusta zasmażana z koperkiem i śmietaną Młodą kapustę zasmażaną z koperkiem i śmietaną warto podać z ziemniakami i mięsem. Składniki: 1 główka młodej kapusty, Pęczek świeżego kopru, Opakowanie śmietany 18%, 1 kostka bulionowa lub warzywna, 2 łyżki masła, Sól, pieprz i inne przyprawy. Sposób przygotowania: W rondlu roztop masło, wrzuć poszatkowaną kapustę, pół szklanki wody oraz kostkę bulionową i gotuj na wolnym ogniu. Kiedy warzywo będzie miękkie, dodaj koperek oraz przyprawy. Doprowadź danie do wrzenia, po czym wyłącz ogień i zapraw śmietaną. Młoda kapusta zasmażana z boczkiem Młoda kapusta zasmażana z boczkiem to świetna potrawa do pieczonych ziemniaków lub chleba. Składniki: Główka młodej kapusty, Pęczek szczypiorku, Pęczek pietruszki, 200 g świeżego boczku, 2 łyżki oleju, Przyprawy. Sposób przygotowania: Na początku poszatkuj kapustę, dopraw ją solą i przyprawami, a następnie podduś na oleju. Gdy zmięknie, dodaj koperek i pietruszkę, wymieszaj i duś dalej. W tym czasie pokrój boczek, podpiecz na suchej patelni (by się wytopił tłuszcz), odsącz i dodaj do kapusty. Całość wymieszaj i wyłącz ogień. Młoda kapusta w pomidorach Młoda kapusta w pomidorach to idealna potrawa na obiad lub kolację. Możesz ją podawać samodzielnie lub jako dodatek do ziemniaków, chleba czy mięs. Składniki: 1 główka poszatkowanej młodej kapusty, 2 marchewki obrane i pokrojone w kostkę, 1 obrana i posiekana cebula, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 puszka krojonych pomidorów, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżeczki oliwy, Woda, Przyprawy. Sposób przygotowania: Do garnka włóż kapustę, marchew, pomidory oraz dowolne przyprawy (według uznania). Dolej wodę i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Dodaj ocet balsamiczny oraz szczyptę soli i cukru. Na patelnię wlej olej, wrzuć cebulę i czosnek i podsmaż. Następnie połącz warzywa z kapustą, wymieszaj i wyłącz ogień. Sok z kiszonej kapusty zawiera bakteriocyny, które pomagają przy dolegliwościach pokarmowych. Poznaj inne właściwości soku z kiszonej kapusty. Nie masz pomysłu na to, co zrobić z kapusty kwaszonej? Zobacz, najlepsze przepisy na kapustę. Czy wiesz, że kiszona kapusta to naturalny sposób na zdrowie? Zobacz właściwości kiszonej kapusty, dla których warto ją jeść. Klasyczna, polska zupa z kiszonej kapusty, z ziemniakami i warzywami na wywarze z żeberek. Jest sycąca, rozgrzewająca, aromatyczna i kwaskowata. Może stanowić samodzielne danie, jeśli dodamy do niej kawałki mięsa z wywaru. Zupa jest pracochłonna, ale warta poświęconego czasu i właściwie łatwa d Kapuśniak. Kapuśniak to cudowna zupa, którą przygotowuje się ze świeżej bądź kiszonej kapusty. Najczęściej gotowana na wywarze mięsnym, na żeberkach, boczku lub kiełbasie mięsa, do kapuśniaku możemy dodać wcześniej namoczony i ugotowany groch. Zupa będzie wówczas idealną potrawą świąteczną np.: na stół wigilijny. Tradycyjny, prosty przepis na domowy kapuśniak z kiszonej kapusty. Przepis na pyszną zupę kapuśniak z kiszoną kapustą, marchewką i wędzonym boczkiem. Kapuśniak ugotowany na wieprzowinie i rosole. Dodatek ulubionych ziół i przypraw sprawi, że kapuśniak będzie jeszcze lepszy. Tradycyjnym dodatkiem do kapuśniaku są ziemniaki z wody lub tłuczone, okraszone skwarkami z wędzonego boczku i podsmażoną cebulką - absolutna rewelacja! Jak zrobić kapuśniak - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie. Oto składniki i przyprawy na kapuśniak. ----------------------------------------- Liczba porcji : 6 Czas przygotowania : 1 godz. 30 min. ----------------------------------------- SKŁADNIKI na kapuśniak: 400g kiszonej kapusty 200g mięsa wieprzowego 100g wędzonego boczku 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 2 cebule 2 marchewki 1 pietruszka 1/2 selera 1 ząbek czosnku 1 liść laurowy 3 ziarenka ziela angielskiego 1/2 łyżeczki kminku sól pieprz cukier Kapuśniak przepis. PRZYGOTOWANIE kapuśniaku: Krok 1. Kapustę odciskamy z soku (sok zachowujemy, może być jeszcze potrzebny, jeżeli okaże się, że kapuśniak nie jest wystarczająco kwaśny). Krok 2. Marchew, pietruszkę, seler i czosnek kroimy na kawałki, zalewamy 1,5l wody, dodajemy opłukane mięso, liść laurowy, ziele angielskie oraz kminek, gotujemy 30 minut. Krok 3. Mięso wyjmujemy z garnka i kroimy w kostkę. Krok 4. Wywar przecedzamy, mocno odciskając warzywa. Krok 5. Do czystego wywaru dodajemy pokrojone mięso oraz odciśniętą z nadmiaru soku kapustę kiszoną, gotujemy następne 30 minut. Krok 6. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Krok 7. Boczek kroimy w kostkę, razem z cebulą smażymy na maśle, oprószamy mąką, rumienimy i dodajemy do kapuśniaku. Gotujemy 5 minut, mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru. *jeżeli zupa nie jest wystarczająco kwaśna, dodajemy sok z kapusty. Kapuśniak z czym podać. Propozycja podania. Kapuśniak podajemy z gotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami ze świeżej słoniny, wędzonym boczkiem i podsmażoną cebulką lub świeżym pieczywem. Smacznego :) Zaktualizowano 2018r. Kapuśniak fot. Moja Książka Kucharska Co innego, jeśli macie świadomość, że babcia czy ciocia będzie kręcić nosem przy nazbyt wymyślnym menu na komunię. Wtedy warto poszukać kompromisów. Często w restauracji można wybrać dwie zupy. Zdecydujcie się na dość klasyczne drugie danie z mięsem w roli głównej, ale pomyślcie o tym, by część przystawek była Niby nic, niby mało odkrywcze, ale kapuśniak z fasolą to dobra zupa na takie ołowiane, posępne dni. Moim zdaniem kwaśny smak powoduje wzrost energii, zwiększenie sił witalnych i działa rozweselająco. Bardzo lubimy kwaśnie rzeczy, w dzieciństwie wręcz je uwielbiałyśmy, posuwając się nawet do okradania domowej apteczki z witaminy C, pożerania zielonych jeszcze jabłek czy porzeczek, tak kwaśnych, że stworzyłyśmy specjalne określenie na najwyższy poziom kwaśności: „aż wykręca oczy”. Funkcjonuje ono do dziś, teraz bardziej za sprawą młodszego pokolenia, które też z pasją zajada się kwaśnymi smakami. Pamiętam jak kiedyś nasz tato zdobył gdzieś dwie nietypowe odmiany agrestu, których owoce miały być wyjątkowo duże i niezwykłe w smaku (bardzo, bardzo słodkie). Kiedy tylko pojawiły się na krzaczkach, z dumą nam je pokazał i przez kolejne 20 minut opowiedział nam o nich wszystko, co było mu na ten temat wiadomo. Konsumpcja trwała dużo krócej, nic dziwnego, pięć na jednym, cztery na drugim…- gdy tylko tato się oddalił zostały natychmiast pożarte. Były duże, to prawda. Czy miały niezwykły smak, trudno stwierdzić, nie dane im było dojrzeć, więc były kwaśne, po prostu. Tata, elegancko ujmując sprawę, nie był temu rad. Bliższe prawdy będzie jednak stwierdzenie, że mało go szlag nie trafił. Zazdrośnik, pewnie też lubił kwaśne. I tak przestałyśmy być ulubionymi córeczkami tatusia… Bez sentymentów jednak, wracajmy do kapuśniaku: fasola zastępuje ziemniaki, dzięki czemu zupa jest bardziej pożywna, zawiera, jak to określa Anita, przyjazne białko i jest bardziej sycąca. Koniecznie dodajcie kurkumę (pamiętacie, że trzeba ją dodawać gdzie się da?), zupa stanie się od razu 100 razy zdrowsza i będzie miała piękny, rozweselający kolor. I na koniec pytanie: czy Was kwaśny smak też wprawia w lepszy nastrój? Składniki: 2,5 litra bulionu, 2 liście laurowe, 5 kuleczek ziela angielskiego, 500 g kapusty kiszonej, 2 marchewki, 2 pietruszki, pół selera, 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki kminku całego, 1 łyżeczka kurkumy, 300 g ugotowanej fasoli, 2-3 łyżki oleju, Sól, Pieprz, Słodka papryka, Sposób przygotowania: Marchewki, pietruszki i selera umyć, obrać i pokroić w kostkę lub jak lubisz (lub zetrzeć na tarce). Bulion zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim, dodać do niego warzywa, kurkumę, kminek i gotować do miękkości warzyw przez około 15-20 minut. W czasie, kiedy gotują się warzywa, przygotować kapustę: lekko odcisnąć z niej sok (zostawić go na później) a pozostałą kapustę bardzo delikatnie przepłukać wodą, ponownie odcisnąć i posiekać. Kiedy warzywa są już miękkie, do garnka z bulionem dodać kapustę kiszoną i kontynuować gotowanie. Następnie posiekać w drobną kostkę cebulę i czosnek i zeszklić je na oleju. Dodać zeszkloną cebulę z czosnkiem do gotującej się zupy, dobrze wymieszać i dalej gotować. Kiedy kapusta jest już miękka, do zupy dodać ugotowaną fasolę, przyprawić pieprzem, słodką papryką i ewentualnie solą. Zagotować. I tak oto kapuśniak z fasolą jest gotowy. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, można dodać trochę cukru i wody, a jeśli jest zbyt mało kwaśna (to znak, że kapusta została zbytnio wypłukana) – w takiej sytuacji można ją „dokwasić” sokiem z kapusty (który wcześniej odłożyliśmy). Porcja dla 6 -7 osób. Czas przygotowania około 50 minut. Adriana i Anita Stylistka i fotograf żywności - z miłości do jedzenia - to jedna. Dietetyk z pasji, twórca przepisów - z miłości do gotowania (i jedzenia) - to druga. Znamy się i działamy razem od zawsze, bo jesteśmy siostrami. Thanks Mum:) Składniki na kwaśnica - góralska zupa na wędzonych żeberkach - najlepszy przepis tradycyjny. 8 szklanek wody (2 litry) 50 dag ziemniaków. 40 dag kiszonej kapusty. 40 dag surowych żeberek. 20 dag wędzonych żeberek. 30 dag wędzonego boczku (surowego lub parzonego) 3 ząbki czosnku. 3 suszone grzyby. Nie wiem, czy jest ktoś, kto wyobraża sobie wczesne lato bez kapuśniaku z młodej kapusty, gołąbków zawijanych w młodą kapustę i wielu innych pyszności z kapusty :) U mnie w domu taki kapuśniak ma spore wzięcie: lubi go moja córeczka, mój mąż... wszyscy lubimy :) Taki kapuśniak czasami zamykam w słoiki, pasteryzuję i mój mąż zabiera go ze sobą w trasę. Upojnie pachnie i smakuje młodą kapustą, a wiejska, swojska kiełbasa, koncentrat pomidorowy i duuuuża ilość koperku nadają mu niepowtarzalnego aromatu :) Przygotuj: (porcja na 5-6 osób) - 0,5 główki dużej, młodej kapusty - 1 spora marchewka lub 2 mniejsze (najlepiej młode) - 1 duża cebula - 0,5 kg łopatki lub szynki wieprzowej - 10 dag boczku wędzonego - 1 pętko swojskiej kiełbasy - 1 łyżka smalcu (może być ze skwareczkami) - 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego - duży pęczek koperku - sól, pieprz do smaku - 1 niepełna łyżeczka kminku (pomiń, jeśli nie lubisz lub zmniejsz ilość) - 1 łyżeczka cząbru - 3-4 listki laurowe - 4-5 kulek ziela angielskiego - kilka ziaren czarnego pieprzu - opcjonalnie 1 łyżka majeranku Cebulę i mięso kroimy w sporą kostkę. W dużym garnku rozpuszczamy łyżkę smalcu i wrzucamy na niego pokrojoną cebulę. Lekko solimy i smażymy, aż się zeszkli. Może się lekko zrumienić - nic się nie stanie. Kiedy cebula jest już podsmażona, dodajemy mięso, starannie mieszamy i obsmażamy razem. Całość zalewamy wrzątkiem w takiej ilości, by przykryła mięso. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz w ziarnach. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 30-40 minut. Po tym czasie dodajemy poszatkowaną kapustę, startą marchewkę i starannie mieszamy. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy z niego tłuszcz. Dodajemy pokrojoną kiełbasę i razem smażymy, aż się zrumieni. Następnie razem z tłuszczem dodajemy do garnka z kapustą. W razie potrzeby dolewamy trochę wody, żeby mięso i kapusta były w miarę przykryte. Gotujemy aż kapusta zmięknie (nie zajmie to długo). Dodajemy koncentrat pomidorowy, cząber i kminek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekany koperek i mieszamy. Podajemy na gorąco, z chlebkiem, posypane obficie świeżym koperkiem. Smacznego!!!! . 624 527 756 527 793 604 295 331